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- Très ancienne maison de Champagne, à la fois une grande marque de réputation internationale et une maison familiale, c?est à mon sens ce qui la caractérise. La robe d'un or jaune franc et épanoui, avec beaucoup de rayonnement et d?éclat offre une effervescence alerte, élégante et racée, constituée de bulles fines, légères et particulièrement denses. Elle forme un Cordon (filet de bulles au milieu du verre) menu, gracieux et soutenu. Le nez intense et complexe, frais et équilibré offre des senteurs florales et végétales délicieusement parfumées et troublantes. Ces dernières forment une judicieuse association de jonquille, jacinthe, iris, graminées, fleur de tilleul et camomille, entre autres arômes puis s?épanouissent doucement de grosses cerises noires, de véritables airelles et des mûres sauvages, avec à l?arrière-plan un parfum de raisin sur la treille. La bouche est ample, vineuse et concentrée. Le vin, déjà mâture, tapisse bien le palais, tout en préservant fruité, souplesse et équilibre. Des saveurs de figue et de pruneau séchés, de cerise confite et des notes florales et végétales décelées au nez cèdent la place à des flaveurs exceptionnelles de biscotte, d?amande grillée, de pralin et de grains de café légèrement rôtis. Très belle et longue finale. Ouvrez dés aujourd?hui à 7° (c?est le propre du Champagne de nous proposer des vins prêts à boire) sur des volailles fermières ou des viandes blanches, genre agneau ou veau de lait, rotis ou accommodées en sauce.
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