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Ces tripoux sont fabriqués par la triperie Sotrico à Maurs (depuis 1938), ayant obtenue l'agrément CEE en 1996 et qui développe une démarche Qualité poussée. Il s'agit d'un plat typique d'Auvergne composé d'un assemblage de pansettes d'agneau et de veau, nouées à la main et mijotées dans une sauce tomatée à base de vin blanc. Ce produit est stérilisé entièrement naturel, sans colorant, ni conservateur. 800g ¿ 8 tripoux. Degustation : Faire mijoter a feu doux dans une casserole quelques minutes. A déguster avec des Lentilles blondes de la Planèze et à servir avec un Boudes Rouge Côte d'Auvergne. Composition : Pansettes de veau et d'agneau ficelées à la main avec un menu (55%), eau, vin blanc (3,3%), concentré de tomates, gelée, sel,poivre, aromates. Producteur : Sotrico Origine : Maurs (Cantal)
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