Entre modernité, design et tradition, les tables de cuisson occupent un espace incontournable dans la cuisine moderne ! Alors que l'induction apporte de la sécurité et de la rapidité à la cuisson des aliments, les puristes signaleront que le gaz y ajoute une précision incomparable. J'aurais tendance à dire, néophyte en la matière, que tout ceci n'est qu'une histoire de goût et de "couleurs". En tout cas, ce guide vous permettra de connaître les caractéristiques des différentes tables du marché afin de pouvoir effectuer votre choix en toute connaissance de cause.
Quel budget, pour quelle table de cuisson ?
Pour vous aider sur le budget à prévoir, voici un tableau indicatif des prix en fonction du type de table de cuisson : les prix indiqués sont évalués pour une plaque de cuisson de 4 foyers (la plus répandue du marché).
Prix | |
Table de cuisson induction | de 250 à 650 € |
Table de cuisson vitrocéramique | de 200 à 400 € |
Table de cuisson gaz | de 120 à 250 € |
Table de cuisson électrique | de 100 à 200 € |
Table de cuisson mixte (dépend des systèmes de cuisson choisis) |
de 150 à 500 € |
La table de cuisson induction
C'est le type de table la plus performante en la matière, elle permet d'avoir une qualité de cuisson irréprochable. L'induction a une particularité dans son fonctionnement, elle émet des champs magnétiques qui génèrent de la chaleur sur le récipient, ce n'est donc pas la plaque qui chauffe mais le récipient qu'il y a dessus.
Ce qu'il faut savoir sur les tables à induction
La précision |
La température change en un temps record et peut atteindre de basses températures pour garder le plat au chaud. |
Rapidité |
Il faut environ 4 minutes pour faire bouillir 2 litres d'eau. |
Sécurité |
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Economique |
La température monte vite et garde la chaleur, ce qui évite le gaspillage d'électricité. On parle de 30 à 60 % d'économie par rapport au mode de cuisson gaz ou électrique, et de 1/3 par rapport aux plaques vitrocéramiques. |
Entretien |
L'entretien est très simple, un simple coup d'éponge humide et un rinçage immédiat évite les traces. |
Design |
On retrouve le côté moderne avec les touches sensitives. |
Si vous achetez une table de cuisson à induction, il faudra vérifier que votre batterie de cuisine est compatible. Il vous suffira simplement d'approcher un aimant sur le fond extérieur de la casserole, par exemple, et de vérifier que celui-ci reste bien attaché. |
Les options possibles
- Le minuteur : permet de couper la plaque au bout d'un temps donné - Certains modèles sont équipés d'un minuteur par foyer.
- Le double foyer : pour faire cuire des grands récipients tout en gardant une température homogène au plat.
- Le Booster : augmente la puissance pendant quelques secondes ou minutes, et permet de porter les gros volumes d'eau à ébullition en un temps-record. Mais attention tout de même, favorisez le booster individuel par foyer car si vous avez plusieurs cuissons en cours cela va tout augmenter.
- Les commandes à écran tactile : sont présentes sur les tables les plus récentes et innovantes.
La table de cuisson vitrocéramique
Il existe deux types de tables vitrocéramiques :
- Foyer halogène : permet de monter la température et la puissance rapidement. Ce type de foyer est idéal pour saisir les aliments car elle chauffe par impulsion successive. En revanche, les lampes halogènes qui la composent ont une durée de vie limitée et un coût de remplacement important.
- Foyer radiant : la température est stable, le principe de chauffe se fait par rayonnement. Ce principe est idéal pour laisser mijoter un plat.
Ce qu'il faut savoir sur les tables vitrocéramiques
Performance |
La performance est évaluée en Watts, elle varie de 3000 à 9000 Watts et permet de monter la plaque rapidement en température. L'inconvénient est la consommation électrique qui peut devenir importante en cas d'utilisation intensive. |
Contrôle de la cuisson | Cette table permet un contrôle précis de la température. |
Sécurité |
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Entretien |
L'entretien est très simple, un simple coup d'éponge humide et un rinçage immédiat évite les traces. |
Design |
On retrouve le côté moderne avec les touches sensitives. |
Les options possibles
- La fonction pause : réduit la puissance des foyers au minimum tout en mémorisant les réglages d'origine afin de reprendre la cuisson, au moment désiré, telle qu'elle était prévue. Chez Electrolux, par exemple, on parle de fonction Stop & Go.
- Le Booster : augmente la puissance pendant quelques secondes ou minutes, et permet de porter les gros volumes d'eau à ébullition en un temps-record.
- Le minuteur : permet de programmer la durée de cuisson souhaitée.
La table de cuisson au gaz
C'est la plus traditionnelle et la plus utilisée encore en France. Cependant, avant d'acheter cette table de cuisson, il faut penser qu'il est nécessaire d'avoir un raccordement au gaz de ville ou de prévoir de la place pour mettre une bouteille de gaz à proximité.
Ce qu'il faut savoir sur les tables de cuisson au gaz
Puissance |
La puissance d'un brûleur varie de 800 à 3000 Watts mais peut aller jusqu'à 5000 Watts pour les gros récipients. Selon l'arrivée du gaz (de ville ou bouteille), il faudra adapter les gicleurs qui sont fournis avec la plaque. |
Utilisation |
Facile à utiliser, le système d'allumage est intégré aux manettes. |
Sécurité |
La plupart des plaques, notamment les plus récentes, ont le système thermocouple, c'est-à-dire que le gaz se coupe automatiquement quand la flamme s'éteint soudainement. |
Souplesse de cuisson |
Le passage du feu vif à feu doux se fait rapidement, cependant il est moins performant que pour une table induction. Un contrôle à l'oeil nu est nécessaire. |
Entretien |
Pas pratique avec les grilles et les brûleurs à enlever. |
Il est en général possible de régler la puissance de la flamme grâce à une vis placée sous les commandes. | |
La table de cuisson électrique
Une plaque de cuisson électrique est facile à utiliser et à installer. Elle est idéale pour une utilisation peu fréquente, temporaire ou exceptionnelle. Elle sera parfaite pour équiper des petits espaces, tel qu'un appartement d'étudiant ou un mobil-home, mais aussi pour les petits budgets. Cependant, elle reste peu intéressante en terme de consommation et de sécurité.
Ce qu'il faut savoir sur les tables de cuisson électriques
Puissance |
La puissance varie de 450 à 3000 watts. Plus le diamètre du foyer est grand, plus elle est puissante. |
Sécurité |
Un témoin lumineux est allumé lors de la mise sous tension. |
Plaque en fonte |
Matière très solide et garde la chaleur longtemps. |
Entretien |
Difficile d'entretien. |
Consommation |
Forte consommation en électricité. |
La table de cuisson mixte
La table de cuisson mixte combine deux types de plaques différents, les modèles que l'on peut trouver sur le marché aujourd'hui sont les suivants :
- Gaz-électrique
- Gaz-vitrocéramique
- Gaz-induction
Elle est idéale pour les personnes voulant mixer les performances et la rapidité de l'induction, la précision du gaz, la simplicité de l'électrique ou la douceur des plaques vitrocéramiques pour le mijotage.Dans ce cas, on n'abandonne pas totalement le gaz mais on le complète !
Les principaux atouts des tables de cuisson mixtes
Cuisson sur mesure | Le type de cuisson est adapté au plat. |
Jamais de panne | Si une des alimentations est coupée, il y a toujours possibilité de cuisiner avec l'autre foyer. |
Top 10 Table de cuisson
Vous pouvez directement consulter la catégorie des tables de cuisson pour comparer les prix de ces dernières tout en filtrant par marques ou types comme induction, vitrocéramique, gaz ou électrique et bien d'autres options encore. Nous avons listé ci-dessous les 10 tables de cuisson les plus populaires sur Touslesprix.com.