Passionné, amateur ou collectionneur, l'achat d'une cave à vin se fait en fonction de vos habitudes de consommation. Il est pourtant difficile de faire son choix parmi tous les modèles existants ! En effet, l'emplacement au sein d'une pièce, la capacité de stockage ou encore le budget sont autant de critères à prendre en compte lorsqu'on envisage d'acquérir ce type d'appareil. Pour y voir plus clair, vous aurez compris que pour bien choisir ce type de produit il convient de bien le comprendre.
Quel type de cave à vin ?
Il faut savoir qu'il existe trois types de cave à vin. La différence s'explique principalement par l'utilisation et la consommation de vin de chacun.
| Caractéristiques | Utilisation | Prix | |
Cave de service |
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dès 100 € |
Cave de vieillissement |
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dès 200 € |
Cave multi-température ou polyvalente |
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dès 500 € |
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Pour les caves à vins de service, il existe deux sortes de système :
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Les critères importants pour bien choisir sa cave
Le vin est un liquide précieux et peu s'avérer parfois capricieux. En effet, la température, le taux d'humidité, la lumière ou encore les vibrations peuvent avoir une influence sur sa qualité.
| Principe | Notre conseil | |
| Choix de la température | Les changements de température importants et brutaux sont nuisibles pour le vin. En effet, une baisse de température ralentit le vieillissement et contracte le vin, et a contrario, une hausse accélère la maturation du vin et diminue son potentiel de garde. | Stable entre 10 et 14° |
| Le taux d'humidité | Il est indispensable d'avoir un hygromètre dans sa cave à vin pour contrôler le taux d'humidité. Ce taux doit se situer entre 50 et 80 %. Si l'air est trop sec, le bouchon en liège se dessèche et le vin s'évapore, si l'air est trop humide le bouchon risque de moisir et les étiquettes se décollent. Préférez une paroi en métal granuleux qui permet une meilleure répartition de l'humidité. | Taux entre 65 et 75 % |
| L'abscence de vibration | Les vibrations, ressenties par le vin, dégradent les molécules et abîment les grands crus. |
Privilégier un système anti-vibration |
| L'obscurité | La lumière oxyde le vin, il est donc déconseillé d'opter pour une cave de vieillissement à porte vitrée même si le verre est traité contre les UV. C'est pour cette raison que le verre des bouteilles est presque toujours teinté. | Porte vitrée seulement pour les caves de service |
| Un air sain | L'installation de la cave à vin doit se faire dans un endroit frais et aéré. Afin de conserver un air sain à l'intérieur de la cave, il est important de changer le filtre à charbon (losque l'appareil en est pourvu) une fois par an. | Changer le filtre une fois par an |
Comment organiser sa cave à vin ?
L'installation de la cave
L'emplacement de la cave à vin est à choisir en fonction de la température et la luminosité de la pièce. Toute exposition au soleil ou source de chaleur est à éviter, ainsi que les endroits dont la température descend en dessous de zéro. Si la pièce est sombre et non chauffée, il est recommandé d'opter pour une cave à porte pleine pour une meilleure isolation. Il existe aussi des caves à vin encastrables qui se marieront parfaitement avec le reste de la pièce.
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Il faut éviter de plaquer le dos de la cave contre le mur pour un meilleur brassage de l'air. |
Quel température pour quel vin ?
Chaque vin se conserve de manière différente en fonction de son origine. Il est important de bien respecter les températures pour une meilleure conservation et dégustation du vin.
- Les Bordeaux rouges : 16 à 18°
- Les Bourgognes rouges : 15 à 16°
- Les vins rouges plus légers : 11 à 14°
- Les rosés et blanc secs : 8 à 10°
- Les Champagnes et mousseux : 10 à 12°
- Les blancs sucrés : 7 à 9°
Choix de la capacité
La taille dépend de la quantité de bouteilles à conserver et de vos habitudes de consommation. Cependant, il faut prendre en considération que les emplacements des bouteilles sont basés sur des tailles satndards de 75 cl. Si le type de contenant que vous voulez stocker est différents (magnum, flûte alsacienne...), ce nombre sera faussé. Les clayettes vous permettent d'organiser la répartition de votre vin dans l'armoire. Il existe différentes sortes de clayettes :
- à empilage : les bouteilles sont rangées par lots les unes sur les autres.
- coulissantes : les bouteilles sont rangées à l'unité ou en petites quantités.
- de présentation : les bouteilles sont debout, il est possible de conserver même les bouteilles déjà ouvertes.
Le registre de cave
Il est possible de tenir un document placé à l'intérieur de la cave qu'on appelle registre de cave. Ce registre reprend pour chacune des bouteilles son millésime, la date de son entrée, la date de sa consommation idéale et l'endroit où est disposé la bouteille dans la cave. Vous connaîtrez alors le nombre total de vos bouteilles. Les plus pointilleux pourront également y noter quelques commentaires.
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Il est préférable de disposer les crus à longue conservation en bas de la cave et les vins à consommer rapidement en haut. Cela évitera de déplacer les bouteilles et ainsi d'optimiser leur vieillissement. |
Top 10 Cave à vin
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